冬天是吃火鍋的旺季，為維護民眾食用火鍋料產品的衛生安全，臺北市衛生局執行火鍋料專案抽驗計畫，抽驗來自火鍋店、餐飲店、賣場等55件的火鍋料，結果有10件品質不符規定，其中有2件花生粉檢出黃麴毒素，衛生局已下令違規產品下架不得販售。
衛生局衛生稽查科科長李慧芝表示，本次火鍋料專案抽驗包括肉品10件、水產品5件、高風險蔬菜15件、火鍋料加工製品15件、豆製品5件及花生粉(醬)5件；檢驗項目包括動物用藥及動物性成分、重金屬(鉛、鎘、甲基汞)、農藥殘留量、食品添加物(防腐劑、殺菌劑、著色劑、漂白劑)、真菌毒素等。
根據衛生局檢驗結果，有3件青江菜、2件蔥檢出農藥殘留，不符「殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量」規定，違反食品安全衛生管理法第15條第1項第5款；2件花生粉檢出黃麴毒素，不符「食品中汙染物質及毒素衛生標準」第4條食品中的真菌毒素限量，違反食品安全衛生管理法第17條規定，臺北市衛生局已立即命抽驗地點下架不得販售，經追查以上產品來源皆為外縣市，已移請所轄縣市衛生局辦理。3件豆腐類產品檢出防腐劑苯甲酸(標準:不得檢出)，違反食品安全衛生管理法第18條，其中2件無法提供來源憑證，豆腐類產品分別依食品安全衛生管理法第47條第9、11款規定，處新臺幣3萬元罰鍰。
李慧芝科長表示，「苯甲酸」為可合法使用的防腐劑，但不能使用於「豆腐類產品」(豆腐、凍豆腐、油豆腐、臭豆腐等及豆漿)，苯甲酸偏向水溶性，進入人體後，可從尿中排出，倘過量食入則會引起腹瀉、胃痛、心跳快等症狀， 適量喝水可幫助新陳代謝排出。
針對花生粉檢出會致癌的黃麴毒素，李慧芝科長表示，黃麴毒素主要是黃麴黴菌及寄生麴菌所產生的二級代謝產物，大劑量食入會引起肝毒性發炎及肝細胞壞死，經常汙染花生、玉米、米、麥及堅果類等作物。臺灣濕熱氣候利於黃麴黴菌的生長條件，因此消費者購買這類產品時，選擇信譽良好廠商、產品包裝完整，開封後保存於乾燥環境，及先買先吃原則，來維護食用安全。
為了避免將農藥吃下肚，李慧芝科長建議民眾要優先選購當季蔬果，於食用或烹調前先以流動清水沖洗根部或果蒂處，再以水浸泡10-20分鐘，接著使用流動的水源沖洗2至3遍，烹煮時將鍋蓋打開等方式，減少及降低農藥殘留。此外，也呼籲農友應正確施用農藥，才能有效減少蔬果殘留農藥的問題。