每年的5月到10月份，是國內細菌性食品中毒發生的高峰期，食品藥物管理署特別提醒民眾，盡量不生食，食材應充分加熱後再食用，且用餐時要遵守預防食品中毒的五要「洗、鮮、分、熱、存」及二不「山泉與動植，不採食」原則，在享受美食之餘，也能度過一個健康又安全的夏季。
國內高溫潮濕的氣候，非常適合大部分食品病原菌的生長與繁殖，尤其5到10月份為食品中毒高峰期，食藥署食品組副組長鄭維智提醒消費者要落實食品安全三步驟，第一個步驟為洗淨，不管是肉類、水產品或是即食蔬果，調理食用前均應澈底洗淨；第二個步驟為加熱，食品中心溫度應該過70度，沒有透過加熱會大量生長微生物；第三個步驟為不生食，切勿因追求口感而忽略生食的風險。
民眾平時在烹煮蛤蜊隔離或牡蠣等貝類時，當殼張開時，記得延長加熱後再食用，也要避免生食，副組長鄭維智補充，預防食品中毒要牢記「五要二不」，要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度；不飲用山泉水、不實用不明動植物。
食藥署提醒，假如發生疑似食品中毒事件，應儘速就醫，並配合衛生單位調查，以釐清食品中毒發生原因，食藥署也在官網設置防治食品中毒專區，歡迎民眾參考利用。