農曆春節將至，家戶忙著大掃除、預備年節佳餚，臺東基督教醫院營養師提醒，冰箱是食物保鮮的必備家電，但「不是食物的時光暫停機」，冷藏、冷凍只能降低微生物的繁殖速度，延長食物保存時間，但無法讓食物永久保鮮，煮過且未沾到口水的食物，冷藏頂多保存3至4天、冷凍最長切勿超過半年。
農曆春節長達10天，許多家庭陸續採買年節所需食材，把冰箱塞得滿滿，不夠放再買個冷凍櫃，爭取食物的保鮮空間，對許多家庭主婦來說，冰箱就像是食物的「時光暫停機器」，對此，東基營養師張亦凡表示，食物保存在低溫環境下，確實能減緩微生物繁殖速度，避免食物腐敗，卻不代表能永久保鮮。
她指出，熟食可在冷藏保存3到4天，冷凍則視不同種類食物，可保存2至6個月，若是吃剩獲沾到口水的食物，細菌較多，會加速腐敗速度，像是吃剩的晚餐在冷藏冰了一夜就酸掉，即與食物沾到較多細菌量有關。
而新鮮生食在冷藏頂多1至2天就應煮熟並食用完畢，肉類的保存時間與種類、分切大小也息息相關，如整塊牛排可在冷凍保存6至12個月，切成小塊的牛肉因體積小，能夠沾染微生物的表面積就越大，在冷凍只能保存4至6個月。
另外，冰箱也常見開封的罐頭食品或調味料，張亦凡提醒，罐頭食品上的保存期限僅適用於未開封狀態，開封後就應盡速吃掉，若無法一次食用完畢，也須置換到保鮮盒加蓋冷藏，並在3天內吃完；醬料亦然，開封後須存放於冷藏，雖保存時間可較罐頭食品長，但仍需在1至6個月內使用完畢。
張亦凡指出，冰箱畢竟是家電用品，需要使用者妥善處理食物才能充分發揮保鮮功能，她強調，7至60°C是微生物繁殖速度最快的「危險溫度帶」，因此食物越快放進冰箱越安全，並妥善密封包裝及標註冷藏、冷凍時間；生、熟食應分區放置，減少食材水分散失、竄味及交叉汙染的機會。
另外，冰箱溫度應定時檢查，讓冷藏溫度維持在0至7°C、冷凍溫度維持在-18°C以下，切勿讓冰箱冰到滿出來，只放6、7分滿，讓食物有間隔距離，冷氣有效循環，冰箱溫度才能維持在安全範圍內。