花蓮牛以水牛與黃雜牛為主，為了增加消費者對花蓮牛的認識，花蓮縣政府舉辦「花蓮山野牛肉便當料理競賽」，希望藉由餐飲科學生的創意發想，製作出既美味又適合推廣的花蓮牛肉料理。
評審之一，曾拿下世界名廚錦標賽金牌的廚師葉志龍說，這次參賽學生們的作品，都相當有巧思，不過，評審們看重的，除了口味，還有在地食材選用的比例，尤其這次以「便當」為主題，更重視未來的銷售推廣性與食品安全。
拿下特優的上騰工商餐飲科二年黃家安同學，就是以牛絞肉製作可樂餅、牛肉捲，他說，花蓮牛肉質偏硬，所以，他特別手切絞肉的方式，既能保留花蓮牛的鮮味，又能提升口感。
花蓮縣政府農業處漁牧科科長黃詩伊表示，花蓮牛雖然不如進口牛肉軟嫩，但有嚼勁、口感特殊，這次的便當料理競賽，除了鼓勵年輕廚師選用花蓮牛，也期待藉由「便當」增加民眾對花蓮牛的接受度。