為推動臺東縣原住民部落小學的食農教育，「象農夫」與臺東縣金峰鄉介達國小攜手合作，在校園裡推動食農教育，融入現有的校訂課程，讓孩子們實際體驗整地、鬆土、播種、澆水、田間觀察、田間管理、農作物識別等農事，同時認識「食農米」教育，增進部落孩子們跨領域能力，以及農事耕作能力。
介達國小校長朱慧清表示，該校將食育與農事體驗結合，並且透過校訂課程中的跨領域主題進行規劃，包含生態食農與民族教育。孩子們透過象農夫農事體驗課程，進而深刻了解農夫刻苦耐勞、純真、踏實的一面，希望孩子們能用不同的視野角度，向農夫學習認真的精神。
大象爸爸李孟發表示，介達國小用心推動食農教育，很榮幸有機會與全體師生合作，象農夫目前在臺北市金華國小、新生國小、景美國小、志清國小、新北市北新國小、香港青年協會李兆基小學等學校，皆成立象農夫社團或是象農夫的班級經營，未來也期盼促成介達國小與他校的交流與分享。